Penggunaan khusus kalium sorbate

Potassium sorbate sebagai pengawet makanan tergolong dalam pengawet asid. Apabila ia digunakan dengan asid organik, kesan tindak balas pengawet bertambah baik. Ia disediakan dari kalium karbonat atau kalium hidroksida dan asid sorbik.

Asid sorbik (kalium) berkesan dapat menghalang aktiviti bakteria acuan, ragi dan aerobik, sehingga dapat memanjangkan masa penyimpanan makanan dengan berkesan dan mengekalkan rasa makanan yang asli.

Potassium sorbate boleh digunakan sebagai pengawet kosmetik. Ia adalah pengawet asid organik. Jumlah penambahan secara amnya adalah 0.5%. Ia boleh dicampurkan dengan asid sorbik. Potassium sorbate mudah larut dalam air dan mudah digunakan, tetapi nilai pH larutan berair 1% adalah 7 ~ 8, yang cenderung meningkatkan nilai pH kosmetik. Perlu diberi perhatian ketika menggunakan.